Nghiên cứu gần đây nhấn mạnh lợi ích sức khỏe của chất xơ không hòa tan, tiết lộ rằng nguồn thực vật của loại chất xơ này có chứa các hợp chất hoạt tính sinh học độc đáo. Những hoạt chất sinh học này có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh khác nhau, bao gồm bệnh tim mạch, ung thư và tiểu đường loại 2. Mặc dù tầm quan trọng của chất xơ đối với sức khỏe đường ruột đã được biết rõ, nhưng nghiên cứu này cho thấy sự cần thiết phải nhận ra những lợi ích sức khỏe rộng hơn của các hợp chất hoạt tính sinh học trong thực vật giàu chất xơ. Các phát hiện này cũng gợi ý cơ hội tăng cường thực phẩm chế biến sẵn bằng các nguồn chất xơ này, có khả năng làm tăng giá trị dinh dưỡng của chúng.
Các chuyên gia sức khỏe từ lâu đã ca ngợi lợi ích của chất xơ không hòa tan đối với việc đi tiêu đều đặn và sức khỏe tổng thể. Những phát hiện mới từ Đại học Minnesota cung cấp thêm bằng chứng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc kết hợp chất xơ vào bữa ăn hàng ngày của chúng ta.
Trong một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Chất dinh dưỡng, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng mỗi loại chất xơ không hòa tan có nguồn gốc từ thực vật đều có các thành phần hoạt tính sinh học riêng biệt. Các hợp chất này có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư và tiểu đường loại 2, cho thấy lợi ích sức khỏe của chúng còn vượt xa cả chất xơ.
Joanne Slavin, đồng tác giả của bài báo và là giáo sư tại Trường Khoa học Thực phẩm, Nông nghiệp và Tài nguyên thiên nhiên tại Đại học Minnesota, cho biết: "Mọi người hiểu nhu cầu về chất xơ và mối quan hệ của nó với sức khỏe đường ruột - một lĩnh vực sức khỏe ngày càng trở nên quan trọng khi nghiên cứu khoa học tiếp tục tiết lộ tác động của chất xơ đối với sức khỏe và hạnh phúc tổng thể. Chất xơ là dấu hiệu của sức khỏe và đã được đưa vào hướng dẫn chế độ ăn uống của chúng tôi và xuất hiện trên nhãn sản phẩm, nhưng nghiên cứu của chúng tôi cho thấy chúng ta cần đảm bảo rằng các thành phần có giá trị khác của nguồn thực vật chứa chất xơ - các chất hoạt tính sinh học - cũng được công nhận là có lợi cho sức khỏe con người "
Nghiên cứu này tóm tắt các tài liệu hiện có về lợi ích sức khỏe của các thành phần hoạt tính sinh học trong chất xơ không hòa tan có nguồn gốc thực vật. Họ phát hiện ra rằng nhiều loại thực phẩm thực vật, bao gồm trái cây, rau, các loại đậu, quả hạch, hạt và ngũ cốc nguyên hạt, có chứa chất xơ không hòa tan, mỗi nguồn chứa các hợp chất hoạt tính sinh học độc đáo giúp tăng cường sức khỏe theo những cách khác nhau. Các chất hoạt tính sinh học mong muốn như quercetin, resveratrol, catechin, anthocyanin, lutein, lycopene và beta-carotene được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm thực vật có chứa chất xơ không hòa tan.
Nguồn thực vật chứa các hoạt chất sinh học và chất xơ không hòa tan có thể được sử dụng để tăng cường thực phẩm đã qua chế biến nhằm tăng giá trị dinh dưỡng của chúng. Các phụ phẩm từ sản xuất thực phẩm như vỏ, trấu, bã hoặc bã thường chứa lượng lớn chất xơ và hoạt chất sinh học nên có giá trị dinh dưỡng bền vững độc đáo.
Các nghiên cứu của người tiêu dùng đã phát hiện ra rằng việc sử dụng chất tăng cường này ở mức độ thấp không làm giảm sự chấp nhận của người tiêu dùng đối với thực phẩm.
Đồng tác giả nghiên cứu Jan-Willem VanKlinken, phó chủ tịch cấp cao về y tế, khoa học và quản lý tại Brightseed cho biết: "Khuyến nghị ăn nhiều trái cây và rau quả không phải là một ý tưởng mới, nhưng hầu hết mọi người vẫn đang cố gắng thực hiện". , những sản phẩm này được phát triển để tăng cường chứ không làm suy giảm các thành phần hoạt tính sinh học, nhờ đó chúng tôi có thể cung cấp cho người tiêu dùng giá trị dinh dưỡng cao hơn. "
Nghiên cứu gần đây về tác động của các thành phần hoạt tính sinh học đối với sức khỏe con người càng minh họa thêm sự cần thiết của ngành công nghiệp, học viện và chính phủ trong việc hợp lực để vận động nâng cao nhận thức và giáo dục rộng rãi về các thành phần hoạt tính sinh học trong hệ thống thực phẩm và y tế.
Tác giả đầu tiên Madeline Timm cho biết: "Bộ sưu tập tài liệu mà chúng tôi đã xem xét và kết quả của nghiên cứu này có thể thay đổi cách nhìn của ngành công nghiệp thực phẩm và sức khỏe cũng như người tiêu dùng về chất xơ không hòa tan và các hoạt chất sinh học. Việc tiếp tục nghiên cứu và đưa rộng rãi các hoạt chất sinh học vào thực phẩm và chất bổ sung sẽ có tác động thực sự đến sức khỏe con người."
Các nhà nghiên cứu tin rằng cần nghiên cứu thêm để xác định các phương pháp chiết xuất và xử lý có thể bảo quản và tối ưu hóa các hợp chất hoạt tính sinh học.