Nghiên cứu từ Đại học Illinois ở Chicago cho thấy rằng mặc dù "nhịn ăn uống nước" - chỉ uống nước trong vài ngày - có thể dẫn đến giảm cân nhưng không rõ quá trình giảm cân kéo dài bao lâu. Ngoài ra, bất kỳ lợi ích nào về trao đổi chất, chẳng hạn như giảm huyết áp và cải thiện mức cholesterol, dường như sẽ biến mất nhanh chóng sau khi chế độ nhịn ăn kết thúc.
Tuy nhiên, Krista Varady, giáo sư về vận động học và dinh dưỡng, người đứng đầu nghiên cứu, cho biết không có tác động tiêu cực rõ ràng nào từ việc nhịn ăn dưới nước hoặc các chế độ tương tự tiêu thụ rất ít calo hàng ngày. Nghiên cứu này vừa được công bố trên tạp chí Nutrition Reviews.
Kết luận chung của tôi là, tôi đoán bạn có thể thử, nhưng có vẻ như nó sẽ tốn rất nhiều công sức và tất cả những lợi ích trao đổi chất này sẽ bị mất đi", Varady nói. Tuy nhiên, cô nhấn mạnh rằng bất kỳ ai cũng nên làm điều này mà không cần sự hướng dẫn của bác sĩ. Không ai nên nhịn ăn quá 5 ngày. "
Vradi, một chuyên gia về nhịn ăn gián đoạn, cho biết cô ấy muốn nghiên cứu về phương pháp nhịn ăn nước vì các phóng viên đột nhiên bắt đầu liên lạc với cô ấy vào mùa thu năm ngoái để nghe ý kiến của cô ấy về việc nhịn ăn nước. Cô nghĩ nếu muốn bình luận thì cô nên điều tra nghiên cứu hiện có.
Bài báo mới là bài tổng hợp tài liệu về tám nghiên cứu về việc nhịn ăn. Nhịn ăn Buginger là một kiểu nhịn ăn được giám sát về mặt y tế phổ biến ở châu Âu, trong đó mọi người chỉ uống một lượng tối thiểu nước trái cây và súp mỗi ngày. Nhóm của Varady đã xem xét kết quả từ mỗi bài báo này để xem chúng có tác động gì đến tác động của việc nhịn ăn đối với việc giảm cân, cũng như một số yếu tố trao đổi chất khác.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng việc nhịn ăn dường như thúc đẩy quá trình giảm cân ngắn hạn đáng kể. Những người nhịn ăn trong 5 ngày giảm khoảng 4% đến 6% trọng lượng; những người nhịn ăn từ 7 đến 10 ngày giảm khoảng 2% đến 10%; những người nhịn ăn từ 15 đến 20 ngày giảm khoảng 7% đến 10%.
Chỉ một số nghiên cứu theo dõi liệu người tham gia có tăng cân trở lại sau khi kết thúc nhịn ăn hay không. Trong một nghiên cứu, những người nhịn ăn nước trong 5 ngày đã lấy lại toàn bộ cân nặng trong vòng ba tháng. Trong hai nghiên cứu khác, chỉ một lượng nhỏ trọng lượng đã giảm được lấy lại, nhưng những nghiên cứu đó khuyến khích người tham gia hạn chế lượng calo nạp vào sau khi kết thúc nhịn ăn.
Ngược lại, lợi ích trao đổi chất của việc nhịn ăn rõ ràng đã biến mất ngay sau khi thời gian nhịn ăn kết thúc. Sự cải thiện về huyết áp, cholesterol và lượng đường trong máu chỉ tồn tại trong thời gian ngắn và trở lại mức cơ bản ngay sau khi những người tham gia bắt đầu ăn uống trở lại.
Một số người tham gia nghiên cứu mắc bệnh tiểu đường loại 1 và loại 2, và mặc dù họ được theo dõi chặt chẽ trong thời gian nhịn ăn và điều chỉnh liều insulin nhưng họ không gặp phải tác dụng phụ của việc nhịn ăn.
Các tác dụng phụ thường gặp nhất của việc nhịn ăn trong thời gian dài cũng tương tự như tác dụng phụ của việc nhịn ăn gián đoạn, chẳng hạn như đau đầu, mất ngủ và đói, Varady nói. Không có tác dụng phụ nghiêm trọng nào, chẳng hạn như nhiễm toan chuyển hóa hoặc tử vong, xảy ra trong nghiên cứu.
Cô ấy nhận thấy rằng những người tham gia nhịn ăn trong thời gian dài đã mất khoảng 2/3 khối lượng cơ nạc và 1/3 khối lượng cơ thể béo. Điều này trái ngược với hầu hết các tình huống trong quá trình giảm cân, khi lượng mỡ bị mất nhiều hơn lượng cơ bị mất. Cô ấy nói, kết quả của việc nhịn ăn cực độ như vậy là hợp lý bởi vì "cơ thể bạn cần một lượng protein liên tục. Nếu không có sẵn, nó sẽ lấy nó từ cơ bắp."
Nghiên cứu của Vlady về việc nhịn ăn gián đoạn bao gồm tác dụng của nó đối với việc giảm cân, cũng như các câu hỏi cụ thể như liệu việc nhịn ăn gián đoạn có ảnh hưởng đến khả năng sinh sản hay không - cô nhận thấy là không.
Varady cho biết cô khuyến khích những người muốn giảm cân thử nhịn ăn gián đoạn thay vì nhịn ăn nước "vì có nhiều dữ liệu cho thấy việc nhịn ăn gián đoạn giúp kiểm soát cân nặng", cô nói.