Một nghiên cứu gần đây cho thấy rằng chỉ ăn hai phần thịt đỏ mỗi tuần cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Khi mức tiêu thụ tăng lên thì rủi ro cũng tăng theo. Tuy nhiên, thay thế thịt đỏ bằng các nguồn protein thực vật lành mạnh hơn, chẳng hạn như các loại hạt, đậu hoặc các sản phẩm từ sữa, có thể làm giảm nguy cơ này. Ngoài những ảnh hưởng đến sức khỏe, việc lựa chọn protein từ thực vật thay vì thịt đỏ có thể giúp giảm thiểu những lo ngại về môi trường như phát thải khí nhà kính.

Chuyển từ thịt đỏ sang nguồn protein từ thực vật có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và mang lại lợi ích cho môi trường.

Một nghiên cứu gần đây của Harvard T.H. gợi ý rằng chỉ ăn hai phần thịt đỏ mỗi tuần có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 so với những người ăn ít thịt đỏ. Trường Y tế Công cộng Chan tiết lộ. Nghiên cứu sâu hơn cho thấy nguy cơ này tăng lên khi lượng thịt tăng lên. Tuy nhiên, thay thế thịt đỏ bằng các loại protein lành mạnh có nguồn gốc thực vật như các loại hạt và các loại đậu hoặc một lượng vừa phải các sản phẩm từ sữa có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh.

Nghiên cứu này gần đây đã được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ.

"Phát hiện của chúng tôi ủng hộ mạnh mẽ các hướng dẫn chế độ ăn uống khuyến nghị hạn chế tiêu thụ thịt đỏ và điều này áp dụng cho cả thịt đỏ đã qua chế biến và chưa qua chế biến", tác giả đầu tiên Xiao Gu, một nhà nghiên cứu sau tiến sĩ tại Khoa Dinh dưỡng cho biết.

Trong khi các nghiên cứu trước đây đã tìm thấy mối liên hệ giữa việc ăn thịt đỏ và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, thì nghiên cứu này đã xác lập thêm mối liên hệ này bằng cách phân tích một số lượng lớn các trường hợp mắc bệnh tiểu đường loại 2 ở những người tham gia được theo dõi theo thời gian.

Mối quan tâm ngày càng tăng và phương pháp nghiên cứu

Tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường loại 2 đang gia tăng nhanh chóng ở Hoa Kỳ và trên toàn cầu. Điều này đáng lo ngại không chỉ vì căn bệnh này là gánh nặng đáng kể mà còn là yếu tố nguy cơ chính gây ra bệnh tim mạch và thận, ung thư và chứng mất trí nhớ.

Trong nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu sức khỏe từ 216.695 người tham gia từ Nghiên cứu Sức khỏe Y tá (NHS), NHSII và Nghiên cứu Theo dõi Chuyên gia Y tế (HPFS). Chế độ ăn kiêng được đánh giá bằng bảng câu hỏi về tần suất thực phẩm cứ sau 2 đến 4 năm trong tối đa 36 năm. Trong thời gian này, hơn 22.000 người tham gia đã mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Việc tiêu thụ thịt đỏ, cả đã qua chế biến và chưa qua chế biến, có liên quan chặt chẽ đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, các nhà nghiên cứu nhận thấy. Những người tham gia ăn nhiều thịt đỏ nhất có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 cao hơn 62% so với những người ăn ít nhất. Đối với mỗi khẩu phần thịt đỏ đã qua chế biến bổ sung được ăn mỗi ngày, nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 tăng 46%, trong khi đối với mỗi khẩu phần thịt đỏ chưa qua chế biến bổ sung được tiêu thụ mỗi ngày, nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 tăng 24%.

Các nhà nghiên cứu cũng ước tính tác động tiềm tàng của việc thay thế một khẩu phần thịt đỏ mỗi ngày bằng một nguồn protein khác. Họ phát hiện ra rằng việc thay thế khẩu phần các loại hạt và đậu giúp giảm 30% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và thay thế khẩu phần các sản phẩm từ sữa giúp giảm 22% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Tác giả cấp cao Walter Willett, giáo sư dịch tễ học và dinh dưỡng, cho biết: “Dựa trên những phát hiện của chúng tôi và nghiên cứu trước đây của những người khác, điều quan trọng đối với những người muốn tối ưu hóa sức khỏe và hạnh phúc của mình là tiêu thụ khoảng một khẩu phần thịt đỏ mỗi tuần là hợp lý.” Các nhà nghiên cứu cho biết,

Ngoài lợi ích về sức khỏe, việc thay thế thịt đỏ bằng nguồn protein thực vật lành mạnh sẽ giúp giảm phát thải khí nhà kính và biến đổi khí hậu, đồng thời mang lại các lợi ích khác cho môi trường.