Một nghiên cứu trên chuột cho thấy rằng việc rèn luyện sức đề kháng tăng dần có thể làm giảm tác động tiêu cực của chế độ ăn giàu protein đối với quá trình trao đổi chất. Nghiên cứu cho thấy những con chuột ít vận động được cho ăn chế độ ăn giàu protein sẽ tích lũy nhiều chất béo hơn, trong khi những con chuột được rèn luyện sức đề kháng sẽ tăng cơ bắp và tích lũy ít chất béo hơn. Tuy nhiên, việc kiểm soát đường huyết của họ vẫn bị ảnh hưởng xấu bởi lượng protein cao. Nghiên cứu này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc rèn luyện sức đề kháng đối với những người có chế độ ăn giàu protein, đặc biệt là những người sống một cuộc sống ít vận động.
Các nhà nghiên cứu tiết lộ một nghịch lý: mặc dù chế độ ăn giàu protein cải thiện thành tích thể thao nhưng chúng cũng có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe và rút ngắn tuổi thọ ở những người không phải vận động viên.
Theo nghiên cứu mới trên chuột, việc rèn luyện sức đề kháng có thể chống lại tác dụng phụ của chế độ ăn giàu protein.
Nghiên cứu này gần đây đã được công bố trên tạp chí eLife. Các biên tập viên tin rằng đây là một phát hiện có giá trị về mối quan hệ giữa chế độ ăn giàu protein và tập luyện sức đề kháng đối với sự tích tụ chất béo và cân bằng nội môi glucose, và được hỗ trợ bởi bằng chứng thuyết phục. Họ cho biết những phát hiện này thu hút sự quan tâm của các chuyên gia dinh dưỡng và những người đang cố gắng tìm hiểu mối liên hệ giữa protein trong chế độ ăn uống, bệnh tiểu đường và tập thể dục.
Protein trong chế độ ăn uống: Lợi ích và rủi roTAGP H60
Protein trong chế độ ăn uống cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người, kiểm soát các quá trình khác nhau trong cơ thể con người và có thể ảnh hưởng đến sức khỏe và tuổi thọ. Người ta thường chấp nhận rằng lượng protein hấp thụ có lợi trong việc thúc đẩy sự phát triển và sức mạnh cơ bắp, đặc biệt là khi kết hợp với tập thể dục. Tuy nhiên, đối với những người ít vận động, tiêu thụ quá nhiều protein có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường và tử vong.
"Chúng tôi biết rằng chế độ ăn ít protein và chế độ ăn giảm các axit amin cụ thể có thể tăng cường sức khỏe và tuổi thọ ở động vật, đồng thời việc hạn chế protein trong thời gian ngắn có thể cải thiện sức khỏe ở những người trưởng thành không khỏe mạnh về mặt trao đổi chất", tác giả chính Michaela Trautman, cộng tác viên nghiên cứu tại Khoa Y, Trường Y và Y tế Công cộng thuộc Đại học Wisconsin, giải thích. "Nhưng điều này tạo ra một nghịch lý - nếu lượng protein cao trong chế độ ăn lại có hại đến vậy thì nhiều người dùng bữa ăn giàu protein hoặc bổ sung protein sẽ bị thừa cân và tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, trong khi các vận động viên dùng bữa ăn giàu protein lại nằm trong số những người có hệ trao đổi chất khỏe mạnh nhất."
Tổng quan thử nghiệm
Để nghiên cứu xem liệu tập thể dục có thể bảo vệ chống lại tác hại của chế độ ăn giàu protein hay không, các nhà nghiên cứu đã sử dụng chương trình rèn luyện sức đề kháng tiến bộ ở chuột. Trong ba tháng, những con chuột đi dọc theo đường ray ba lần một tuần để kéo một chiếc xe đẩy có tải trọng tăng dần hoặc kéo một chiếc xe đẩy không tải trong cùng một khoảng thời gian.
Nhóm nghiên cứu đã cho một nhóm chuột ăn chế độ ăn ít protein (7% lượng calo từ protein) và một nhóm chuột khác theo chế độ ăn giàu protein (36% lượng calo từ protein). Sau đó, nhóm nghiên cứu so sánh thành phần cơ thể, cân nặng và các chỉ số trao đổi chất như lượng đường trong máu của các nhóm khác nhau.
Kết quả đúng như nhóm nghiên cứu mong đợi: Chế độ ăn giàu protein gây hại cho sức khỏe trao đổi chất của những con chuột ít vận động; những con chuột này tăng mỡ thừa so với những con chuột có chế độ ăn ít protein. Nhưng ở những con chuột tăng cân, chế độ ăn giàu protein đã thúc đẩy sự phát triển cơ bắp, đặc biệt là ở cẳng tay và bảo vệ chúng khỏi tăng cân. Tuy nhiên, tập thể dục không bảo vệ chuột khỏi tác động của lượng protein cao đối với việc kiểm soát đường huyết.
Ngoài ra, trong khi những con chuột được cho ăn chế độ ăn giàu protein tăng sức mạnh nhanh hơn những con chuột được cho ăn chế độ ăn ít protein, thì không có sự khác biệt nào về trọng lượng tối đa mà mỗi nhóm có thể kéo được vào cuối giai đoạn nghiên cứu, mặc dù những con chuột được cho ăn chế độ ăn giàu protein lớn hơn và cơ bắp hơn.
Mặc dù bằng chứng hỗ trợ nghiên cứu được coi là đáng tin cậy nhưng các biên tập viên nêu bật một số hạn chế. Ví dụ, việc sử dụng chuột có thể hạn chế khả năng khái quát hóa các phát hiện đối với con người do sự khác biệt vốn có về sinh lý học. Các biên tập viên lưu ý rằng những phát hiện này sẽ được củng cố hơn nữa bằng cách điều tra trực tiếp các cơ chế phân tử cơ bản chịu trách nhiệm cho các kết quả quan sát được.
Tác giả cấp cao Dudley Lamming, phó giáo sư tại Khoa Y (Nội tiết) tại Trường Y và Y tế Công cộng UW, cho biết: "Chúng tôi biết rằng mặc dù có bằng chứng thuyết phục cho thấy hàm lượng protein cao có thể ảnh hưởng xấu đến quá trình trao đổi chất, nhưng nhiều người cố tình áp dụng chế độ ăn giàu protein hoặc bổ sung protein. Những người đến để hỗ trợ liệu pháp tập thể dục không phát triển các tình trạng không lành mạnh về mặt trao đổi chất. Nghiên cứu của chúng tôi có thể giải thích vấn đề nan giải này, vì nghiên cứu cho thấy rằng tập thể dục kháng thuốc bảo vệ chuột khỏi tăng chất béo do protein cao, cho thấy rằng những người có hệ thống trao đổi chất không lành mạnh, chế độ ăn ít vận động, chế độ ăn giàu protein hoặc bổ sung protein có thể được hưởng lợi từ việc giảm lượng protein hoặc tăng cường tập luyện sức đề kháng."