Đầu tiên là rượu, sau đó là bia. Chúng ta đang tìm hiểu về những tác động mới và tàn khốc của biến đổi khí hậu mỗi ngày, đồng thời các nhà nghiên cứu đang gióng lên hồi chuông cảnh báo về tương lai của bia Châu Âu khi chất lượng và số lượng hoa bia cao cấp quan trọng tiếp tục giảm. Các nhà nghiên cứu cho biết
Các khu vực sản xuất bia của Châu Âu phải đối mặt với một tương lai tồi tệ trừ khi các biện pháp thích ứng nhanh chóng được phát triển. Các nhà nghiên cứu cho biết, việc sản xuất cây hoa bia thông thường (Humulus lupulus) ngày càng trở nên khó khăn do hiện tượng nóng lên toàn cầu và các điều kiện môi trường khác làm ảnh hưởng đến điều kiện phát triển.
Các nhà nghiên cứu tại Viện Khoa học Séc đã nghiên cứu năng suất hoa bia và hàm lượng axit alpha của nó (làm cho các loại bia châu Âu này có vị đắng) và nhận thấy rằng cả hai chỉ số này đều giảm đều đặn kể từ những năm 1970.
Martin Mozny và nhóm đã kiểm tra năng suất và hàm lượng axit alpha ở 90% khu vực trồng hoa bia ở Châu Âu ở Đức, Cộng hòa Séc và Slovenia từ năm 1971 đến năm 2018. Họ phát hiện ra rằng kể từ năm 1994, hoa bia bắt đầu trưởng thành sớm hơn 20 ngày và năng suất đã giảm 0,2 tấn mỗi ha (178 pound mỗi mẫu Anh) mỗi năm. Tại Hoa Kỳ, một mẫu Anh sản xuất khoảng 1.800 pound (816 kg) hoa bia mỗi năm.
Dự đoán này không có gì đáng mừng: Các nhà nghiên cứu dự đoán rằng đến năm 2050, sản lượng hoa bia thơm truyền thống sẽ giảm 4-18% và các axit alpha quan trọng đó sẽ giảm 20-31%.
Ở Châu Âu, nhờ khí hậu và điều kiện môi trường lý tưởng một thời, hoa bia thơm chất lượng cao là niềm tự hào của người dân địa phương. Giờ đây, tình trạng đó đang gặp nguy hiểm, vì mùa khô và ấm dự kiến sẽ mang lại những thay đổi chưa biết đối với sự phát triển và hương vị của những loại hoa bia này.
Bia là đồ uống được tiêu thụ rộng rãi thứ ba trên trái đất, chất lượng axit alpha và hoa bia theo phong cách Châu Âu khiến nó trở thành một trong những đồ uống phổ biến nhất trên thế giới. Các nhà nghiên cứu đang kêu gọi những điều chỉnh sáng tạo để tìm ra giải pháp, nhưng cần có nhiều nghiên cứu khoa học hơn.
"Vì việc trồng hoa bia thơm chất lượng cao chỉ giới hạn ở những diện tích tương đối nhỏ với điều kiện môi trường phù hợp nên có nguy cơ nghiêm trọng là phần lớn sản lượng sẽ bị ảnh hưởng bởi các đợt nắng nóng riêng lẻ hoặc hạn hán khắc nghiệt, có thể trầm trọng hơn do biến đổi khí hậu toàn cầu", nhóm nghiên cứu lưu ý trong nghiên cứu. "Những phát hiện mới về sinh lý học của hoa bia, chẳng hạn như tác dụng có lợi của lượng carbon dioxide tăng cao đối với quá trình trao đổi chất sơ cấp của hoa bia cũng như tác động của quá trình mùa xuân hóa và trạng thái ngủ đông, có thể giúp tạo ra nhiều loại hoa bia có khả năng kháng bệnh hơn trong tương lai."
Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nature Communications.
Bài viết liên quan: