Các thương hiệu thuốc lá ở Hoa Kỳ có liên quan đến việc quảng bá các loại thực phẩm gây nghiện và không lành mạnh, dẫn đến các vấn đề sức khỏe phổ biến như béo phì. Nhiều người trong chúng ta nhận thức rõ về đặc tính gây nghiện của nhiều loại thực phẩm được bán ở Mỹ - thứ mà hầu hết mọi người gọi là "đồ ăn vặt". Trên thực tế, món ăn mặn, ngọt, nhiều chất béo này chiếm phần lớn thực phẩm được bán ở Hoa Kỳ.

Đại học Kansas đã công bố một báo cáo nghiên cứu nêu bật việc quảng bá các loại thực phẩm siêu ngon miệng của các thương hiệu thực phẩm thuốc lá của Hoa Kỳ. Những thực phẩm này chứa nhiều muối, chất béo và đường và được thiết kế để không thể cưỡng lại được, dẫn đến các vấn đề sức khỏe như béo phì. Mặc dù các công ty thuốc lá đã rút vốn đầu tư khỏi ngành công nghiệp thực phẩm nhưng sự phổ biến của các loại thực phẩm siêu ngon vẫn còn cao.

Các nhà nghiên cứu sử dụng một thuật ngữ mang tính học thuật hơn để mô tả những thực phẩm có sự kết hợp hấp dẫn giữa muối, chất béo và đường: chúng "siêu ngon".

Hiện nay, nghiên cứu của một nhà điều tra thuộc Đại học Kansas cho thấy rằng các thương hiệu thực phẩm thuộc sở hữu của các công ty thuốc lá - đã đầu tư rất nhiều vào ngành công nghiệp thực phẩm của Hoa Kỳ vào những năm 1980 - dường như “truyền đạt một cách có chọn lọc những món ăn siêu ngon đến người tiêu dùng Hoa Kỳ”.

Nghiên cứu được công bố vào ngày 8 tháng 9 trên tạp chí Addiction được bình duyệt.

Kết quả nghiên cứu và tác động

Tác giả chính, Trợ lý Giáo sư Tâm lý học, Đại học Kansas, "Chúng tôi đã sử dụng nhiều nguồn dữ liệu để kiểm tra cách thức mà các công ty thuốc lá Hoa Kỳ tham gia vào lĩnh vực thực phẩm siêu ngon," Tera Fazzino, phó giám đốc của cho biết. Trung tâm Nghiên cứu và Điều trị Nghiện Cofflin-Logan tại Viện Tuổi thọ. Quảng cáo và truyền thông trong hệ thống thực phẩm '

" Thực phẩm siêu ngon khiến bạn khó ngừng ăn. Chúng có sự kết hợp của các chất dinh dưỡng, đặc biệt là chất béo, có liên quan đến cảm giác ngon miệng. Chất béo, đường, natri hoặc carbohydrate khác, những chất dinh dưỡng này xuất hiện dưới dạng kết hợp. "

Nghiên cứu trước đây của Fazzino cho thấy 68% nguồn cung thực phẩm của Hoa Kỳ ngày nay là từ thực phẩm siêu ngon miệng.

"Sự kết hợp của các chất dinh dưỡng này mang lại trải nghiệm ăn uống thực sự nâng cao khiến bạn khó có thể ngừng ăn. Những tác động này khác với việc bạn chỉ ăn thực phẩm giàu chất béo nhưng không có đường, muối hoặc các loại carbohydrate tinh chế khác", cô nói.

Fazzino và các đồng tác giả của cô phát hiện ra rằng từ năm 1988 đến năm 2001, thực phẩm thuốc lá có khả năng được phân loại là thực phẩm có hương vị cao về chất béo và natri cao hơn 29% và khả năng được phân loại là thực phẩm có hương vị cao về carbohydrate và natri cao hơn 80% so với thực phẩm không phải thuốc lá.

Các công ty thuốc lá và ý định của họ

Các nhà nghiên cứu của Đại học Kansas khai thác Dữ liệu từ kho lưu trữ công khai các tài liệu nội bộ của ngành thuốc lá được sử dụng để xác định quyền sở hữu của công ty thực phẩm, sau đó dữ liệu dinh dưỡng của USDA được tổng hợp trong phân tích theo chiều dọc để ước tính mức độ mà "thực phẩm có hương vị cao được xây dựng dựa trên việc sở hữu thuốc lá."

Fazzino nói: "Câu hỏi về ý định của họ -- chúng tôi thực sự không thể biết được từ dữ liệu này. Nhưng điều chúng tôi có thể nói là có bằng chứng cho thấy các công ty thuốc lá đã tham gia vào việc sở hữu và phát triển các loại thực phẩm siêu ngon trong thời gian họ thống trị hệ thống thực phẩm của chúng ta. Sự tham gia của họ có tính chọn lọc, với những công ty không thuộc sở hữu của công ty mẹ của công ty thuốc lá." "

Các đồng tác giả của Fazzino là các nghiên cứu sinh tiến sĩ của HKUST Daiil Jun và Kayla Bjorlie, và Lynn Chollet Hinton, trợ lý giáo sư về thống kê sinh học và khoa học dữ liệu tại Trung tâm Y tế HKUST.

Các nhà nghiên cứu của HKUST cho biết cuộc điều tra của họ được lấy cảm hứng từ công trình trước đó của Laura Schmidt tại Đại học California, San Francisco.

Fazzino cho biết: “Cô và nhóm của mình phát hiện ra rằng cùng một công ty thuốc lá đã tham gia vào việc phát triển và tiếp thị rộng rãi đồ uống có đường cho trẻ em – đó là R.J. Reynolds – và Philip Morris đã tham gia vào việc chuyển giao trực tiếp các chiến lược tiếp thị thuốc lá nhắm vào các cộng đồng chủng tộc và dân tộc thiểu số ở Hoa Kỳ để bán sản phẩm của họ”. Đồ ăn. "

Món ăn ngon ngày nay

Trong khi các công ty thuốc lá rút lui khỏi hệ thống thực phẩm của Hoa Kỳ vào đầu đến giữa những năm 2000, cái bóng của Big Tobacco có thể vẫn còn kéo dài. Nghiên cứu mới từ Đại học Khoa học và Công nghệ Côn Minh cho thấy rằng sự sẵn có của các loại thực phẩm giàu chất béo và natri (hơn 57 phần trăm) và thực phẩm chứa nhiều carbohydrate và natri (hơn 17 phần trăm) vẫn ở mức cao trong năm 2018 bất kể trước đây có sử dụng thuốc lá hay không, cho thấy những thực phẩm này đã trở thành xu hướng chủ đạo trong chế độ ăn uống của người Mỹ. Trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, hầu hết các loại thực phẩm có ở khắp mọi nơi xung quanh chúng ta và dễ dàng lấy được đều là những thực phẩm có hương vị đậm đà. Những thực phẩm dễ ăn như trái cây, rau quả tươi không chỉ khó tìm mà còn đắt tiền.

Fazzino cho biết việc sử dụng thước đo siêu ngon có thể là một cách để tiêu chuẩn hóa các công thức nấu ăn được thiết kế nhằm khuyến khích việc ăn liên tục. Các nhà nghiên cứu cho biết: "Sự kết hợp của các thành phần trong những thực phẩm này có thể tạo ra những hiệu ứng sẽ không xảy ra nếu chỉ tiêu thụ các thành phần đó. Những sự kết hợp này không xảy ra trong tự nhiên nên cơ thể chúng ta chưa sẵn sàng để xử lý chúng. Chúng kích hoạt quá mức hệ thống khen thưởng của não chúng ta, làm gián đoạn các tín hiệu no của chúng ta, đó là điều khiến chúng không thể cưỡng lại được."

Do đó, người tiêu dùng thực phẩm siêu ngon miệng có nhiều khả năng bị béo phì và các hậu quả sức khỏe liên quan, ngay cả khi họ không có ý định ăn quá nhiều.

Fazzino cho biết: "Những thực phẩm này có thể được thiết kế để khiến bạn ăn nhiều hơn dự định. Đó không chỉ là vấn đề lựa chọn cá nhân và chú ý đến chế độ ăn uống của bạn - chúng có thể đánh lừa cơ thể bạn ăn nhiều hơn mức bạn thực sự muốn ăn."